Cocina Abierta
Conversaciones reales con chefs, emprendedores y apasionados de la cocina que comparten su historia, sus aciertos y lo que nadie cuenta del negocio gastronómico. El primer Podcast Gastronómico de Guatemala.
Episodios
Ep. 4 - Chef Juan Jose del Valle (Gambaru): Japón y la filosofía de nunca rendirse
El Chef Juan José "Juanjo" del Valle abrió Gambaru para fusionar la cocina asiática con sabores guatemaltecos — pero antes pasó por Mercado 24, un restaurante Kaiseki en Japón y hasta se certificó para trabajar con pez globo. En este episodio nos cuenta cómo llegó hasta ahí, la sorprendente razón por la que un chef japonés lo aceptó en su cocina, y por qué "Gambaru" significa nunca rendirse.
Ep.3 - Camila Chávez: cocinar en medio de desastres naturales
De criarse en Guatemala siendo peruana, a estudiar cocina en Francia, pasar por China, y terminar cinco años en Central (uno de los mejores restaurantes del mundo) como asistente personal de la chef Pía León — la historia de Camila Chávez tiene de todo.En este episodio habla también de su paso por World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, cocinando para sobrevivientes de terremotos y huracanes
Ep. 2 – Chef Guayo González: de 3,000 crepas al Restaurante KI'
En este episodio de Cocina Abierta, el Chef Guayo repasa su camino desde la costa sur hasta Restaurante KI': la dureza de las cocinas de antes, el viaje a México que le cambió la mirada sobre la comida guatemalteca, el plato ancestral (el bachá) que se convirtió en su firma, y las lecciones —duras y dulces— de una carrera construida a punta de resistencia.Un episodio sobre fama, humildad, erro
Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial
En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en Guatemala.Hablamos sobre su historia, cómo comenzó en el mundo gastronómico, los retos de emprender en un nicho tan especializado y su filosofía detrás de cada producto.
Recomendado
Santo Rosario - Rezo Diario
TEMPUS
Voz Propia con Chiqui Flores
Cabal Café con Lucia y Francy
Dr. Harold Caballeros
Tendencias Podcast
Declavado con Jesús
Espacios Salus | Psicología, Salud Mental y Prevención
Libertópolis - El valor de la verdad
El Espaciómetro
Laberinto Político Podcast
Preguntas y Respuestas con el Pastor Carlos Stahl
