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Cocina Abierta

Ignacio Portillo y Johnny Maz 1 Episodios ago. 10, 2026

Conversaciones reales con chefs, emprendedores y apasionados de la cocina que comparten su historia, sus aciertos y lo que nadie cuenta del negocio gastronómico. El primer Podcast Gastronómico de Guatemala.

Episodios

Ep.3 - Camila Chávez: cocinar en medio de desastres naturales ago. 10, 2026 00:49:38 De criarse en Guatemala siendo peruana, a estudiar cocina en Francia, pasar por China, y terminar cinco años en Central (uno de los mejores restaurantes del mundo) como asistente personal de la chef Pía León — la historia de Camila Chávez tiene de todo.En este episodio habla también de su paso por World Central Kitchen, la ONG de José Andrés, cocinando para sobrevivientes de terremotos y huracanes

Ep. 2 – Chef Guayo González: de 3,000 crepas al Restaurante KI' jul. 27, 2026 01:03:46 En este episodio de Cocina Abierta, el Chef Guayo repasa su camino desde la costa sur hasta Restaurante KI': la dureza de las cocinas de antes, el viaje a México que le cambió la mirada sobre la comida guatemalteca, el plato ancestral (el bachá) que se convirtió en su firma, y las lecciones —duras y dulces— de una carrera construida a punta de resistencia.Un episodio sobre fama, humildad, erro

Ep. 1 - Peter Meng: La INCOMODA VERDAD sobre la salchicha industrial jul. 13, 2026 00:44:31 En este primer episodio de Cocina Abierta, conversamos con Peter Meng, fundador de Sal Charcutería, un proyecto que ha elevado el estándar de la charcutería artesanal en Guatemala.Hablamos sobre su historia, cómo comenzó en el mundo gastronómico, los retos de emprender en un nicho tan especializado y su filosofía detrás de cada producto.